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Provenance : Ile De France

Cuisson :

En cubes pour Brochettes ou coupé en tranches il sera simplement poêlé. Pris en entier et légèrement bardé car sa viande est maigre, il cuira lentement en cocotte avec une recette au cidre ou au vin blanc. Cuit au four et entaillé pour être farci (au roquefort par exemple), il faut bien le relevé avec poivre et herbes aromatiques.

Conditionnement : entre 450 et 550 grammes

Prix Kg : 21,90€

 

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